八宝肉辣子

八宝肉辣子是陕西渭北汉族民间筵席中必不可少的下饭菜,因其配料、调料众多,故名八宝。此菜以猪肉、杏仁、潼关酱笋、青豆、辣椒面等烹制而成,油汁鲜红,香辣味浓,关中人喜......

  八宝肉辣子是陕西渭北汉族民间筵席中必不可少的下饭菜,因其配料、调料众多,故名“八宝”。此菜以猪肉、杏仁、潼关酱笋、青豆、辣椒面等烹制而成,油汁鲜红,香辣味浓,关中人喜欢把它夹在热馒头中食用,是物美价廉的汉族传统名菜。

  将肥瘦肉洗净,肥、瘦分别切成小丁;莲菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁;花生米油炸后切碎;芝麻放入锅中小火炒香;生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用

  锅中放入适量油加热,爆香葱姜碎后放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀,然后加入酱油、盐炒至熟透盛出

  1、将肥瘦肉洗净,肥、瘦分别切成小丁;莲菜、豆腐干、玫瑰咸菜、蒜苔分别洗净切丁;花生米油炸后切碎;芝麻放入锅中小火炒香;生姜、大葱、蒜苗分别洗净切碎备用。

  3、锅中放入适量油加热,爆香葱姜碎后放入炒好的肉丁、莲菜丁、豆腐干丁、玫瑰咸菜丁、蒜苔丁、黄豆翻炒均匀,然后加入酱油、盐炒至熟透盛出。

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